BESİN SAKLAMA YÖNTEMLERİ

Besin saklama yöntemleri geleneksel ve teknolojik yöntemler diye ikiye ayrılır.

1) Geleneksel Yöntemler:

a) Tuzlayarak Saklama: Et içeren yiyecekler tuzlanarak uzun süre korunur.

b) Kurutarak Saklama: Tarhana, erişte, bazı meyve sebzeler kurutularak saklanır Kuru yiyeceklerde nem bulunmadığı için mikroskobik canlı üremez.

c) Turşu ya da Salamura: Domates, salatalık, biberi, lahana gibi meyve sebzelerin tuz ve sirke ile turşusu yapılır.

d) Şekerleyerek Saklama

e) Konserve Yaparak Saklama

2) Teknolojik Yöntemler

Dondurarak Saklama: Fasulye, biber, et ve balık vb. buzdolabınızın derin dondurucu bölümünde saklanabilir.

Pastörize Etme: Süt ürünleri yüksek sıcaklıkta ısıtılıp soğutularak mikroskobik canlılar yok edilir.

Vakumlama: Havası alınan ortamlarda mikroskobik canlılar çoğalamaz. Vakum yoluyla havası alınan kaplarda yiyecekler uzun süre korunur.

Işınlama: Besinler plastik ambalajlara konularak üzerine düşük dozlu ışınlar gönderilir. Işınlar mikroskobik canlıları öldürür.

NOT: Soğuk, mikroskobik canlıları öldürmez, bu nedenle buzu çözülen yiyecekler bekletilmeden tüketilmelidir.

YİYECEKLERİMİZİ SEÇERKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ

1. Sebze ve meyvelerin taze, suyunu kaybetmemiş, rengi bozulmamış olmasına özen göstermeliyiz.

2. Açıkta satılan besin maddelerini almamalıyız.

3. Hazır besinlerin son kullanma tarihlerinin geçmemiş olmasına dikkat etmeliyiz.

4. Reçel ve konserve kutularında şişkinlik olmaması gerekir.

5. Balık gibi besinler avlandıkları mevsimde tercih edilmelidir.

6. Katkı maddesi olarak yapa gıda boyaları ve tat vericilerin kullanıldığı yiyecekler tercih edilmelidir.

Ilkogretimvideo.com üye olarak yorum yazmak için üye girişi yapınız eğer henüz üye değilseniz şimdi üye olmak için tıklayınız.

YORUMLAR Toplam 0 yorum bulunmaktadır.